Het grote keuken topic

Hier post je over van alles wat je boeit en niets met auto's te maken heeft. Ook wel het OH topic genoemd.
Denk wel om de forum regels!
Gebruikersavatar
JeroenSpock
7th Gear member
Berichten: 8307
Lid geworden op: 20.11.2009 - 13:22
Locatie: Veendam
Contacteer:

Nou daar is 'ie dan, het topic waar we onze culinairce hoogstandjes mogen showen.
Al tijden roepen we bij elke foto met lekkers om een topic waar de recepten gedeeld worden, dus bij deze. Gaat uw gang!
We hebben hier allemaal de Volvo gemeen, maar beroepen en hobby's verschillen zo veel dat we met zijn allen gewoon heel veel weten. Daar moeten wel hobby en beroepskoks tussen zitten.

En laat ik dan beginnen met een vraag over pannen, om al dat lekkers in te bereiden.
In mijn eerdere topic over de inductie kookplaat kwam een paar keer naar voren dat er dan ook nieuwe pannen moeten komen.
Maar wat voor pan? Collega vertelde een tijdje terug over een koekenpan zonder anti aanbak laag, want slecht voor je.
Hij had het over een pan die hij met een soort bijenwas moet inkoken, en ook goed bijhouden maar dan kan je er alles mee doen zonder dat het aanbakt.

Doet me ook denken aan Noorwegen, ooit op vakantie gaf een Noor mij een koekenpan aan die ik bijna liet vallen omdat hij zo zwaar was.
Hij moest lachen en zei, ja die gaan ook een jaar of 30-40 mee. Zoiets dus, niet bezuinigen op kwaliteit.

Vriendin had vorige maand zo'n kale koekenpas van lidl besteld, maar dat was niks (je verwacht het niet).
Dus, welke pan? Welk merk? Wat voor materiaal? Ik heb een paar dingen opgezocht en kom wel wat moois tegen. Zo kwam ik ook op emaille pannen.

https://www.google.nl/search?q=email+so ... 7&biw=2560

https://www.knivesandtools.nl/nl/pt/-st ... -zwart.htm

https://www.zwilling.com/nl/staub/gietijzer/

https://sola.nl/product/tri-ply-koekenp ... 1#moreInfo
Je hebt pas een Mercedes als er 40 mensen in kunnen
Afbeelding Volvo S60 D5 2003 - 019 Zwart - 502.000km - Volvotune 212pk - Nebula/Ursa - VCE - bixenon - verstralers - HU803/Premium sound - MII
Volvo S60 2.5t 2008 - 467 Magic Blue - 360.000 km - Vialle LPi
Gebruikersavatar
JeroenSpock
7th Gear member
Berichten: 8307
Lid geworden op: 20.11.2009 - 13:22
Locatie: Veendam
Contacteer:

En om toch alvast wat (simpels) lekkers toe te voegen aan het topic:
Verse kruidenboter en spinazie/feta broodjes. Niet omdat het zo gezond is maar wel lekker.
Je hebt niet voldoende permissies om de bijlagen van dit bericht te bekijken.
Je hebt pas een Mercedes als er 40 mensen in kunnen
Afbeelding Volvo S60 D5 2003 - 019 Zwart - 502.000km - Volvotune 212pk - Nebula/Ursa - VCE - bixenon - verstralers - HU803/Premium sound - MII
Volvo S60 2.5t 2008 - 467 Magic Blue - 360.000 km - Vialle LPi
Gebruikersavatar
Bover
8th Gear member
Berichten: 13820
Lid geworden op: 11.01.2005 - 19:43
Locatie: Auvergne France

Jeroen ik prefereer de gietijzeren Le Creuset pannen. Voor sauzen is een Ducq koperen pan voor de sauzen echt vele malen lekkerder...
En ja er is altijd duurder beter enz maar we koken niet in een drie ster Michelin of zoiets maar thuis, kook ok op inductie

De pannen niet en niet in de vaatwasser doen. Feitelijk moet je gietijzeren pannen met heet water en zeer minimaal drupje afwasmiddel ( om water en vuil te binden) schoonmaken. De pannen gaan hier al twintig jaar mee.
Je hebt niet voldoende permissies om de bijlagen van dit bericht te bekijken.
Franse (auto)verhalen en XC70 viewtopic.php?t=83680&start=33960

Dieselpower France nog een echte 5 cilinder : XC70 D5 AWD MY 06.2012 Summum
ObbeTuning motor modificatie aan boord! EURO 5b.
Driving Volvo anno1995. Eerste Volvo 245 GLT
Urbexpeditie
7th Gear member
Berichten: 5642
Lid geworden op: 07.04.2021 - 12:53

Jeroen, laat je niet gekmaken....
Een goeie set RVS pannen met dikke bodem is voor inductie prima geschikt. Staat ook op de bodem van de pannen. Voordeel van RVS is, kan in vaatwasser, geen coating in de pan, wegen geen drol en de aanschafprijs is laag.
Ik heb zelf niet zoveel met IKEA, maar daar is de keuze reuze.
In een gezinssituatie is gietijzer een drama. Die dingen zijn zwaar en je moet ze met de hand afwassen. Leuk voor een paar keer, maar dagelijks ga je er de pest aan krijgen.
Member Overland Bound
https://www.overlandbound.com/

The real Diesel Power XC70 D5 AWD 2003 - Powered by OptiTuning Sverige AB -
Subaru Outback Touring 2023
Dodge Ram 1500 4x4 Crew Cab, Black Edition 2022
Gebruikersavatar
Bover
8th Gear member
Berichten: 13820
Lid geworden op: 11.01.2005 - 19:43
Locatie: Auvergne France

URB 100% oneens. Maar ieder haar mening
Franse (auto)verhalen en XC70 viewtopic.php?t=83680&start=33960

Dieselpower France nog een echte 5 cilinder : XC70 D5 AWD MY 06.2012 Summum
ObbeTuning motor modificatie aan boord! EURO 5b.
Driving Volvo anno1995. Eerste Volvo 245 GLT
Urbexpeditie
7th Gear member
Berichten: 5642
Lid geworden op: 07.04.2021 - 12:53

Koper pannen (net als aluminium) zonder staalbodem gaan niet werken omdat deze niet over een "magnetische" eigenschap beschikt. Maar heeft die deze wel, dan helemaal prima.
De RVS pannen met dikke bodem (en tekst inductie) hebben een stalen bodem waardoor ze deze eigenschap wel hebben. Deze bodems zijn gemaakt van een ferromagnetisch materiaal. Gietijzer overigens ook. Maar die zijn loodzwaar en ongemakkelijk in een meerpersoonshuishouden.

Volgens mij schrijf ik niets geks...
Member Overland Bound
https://www.overlandbound.com/

The real Diesel Power XC70 D5 AWD 2003 - Powered by OptiTuning Sverige AB -
Subaru Outback Touring 2023
Dodge Ram 1500 4x4 Crew Cab, Black Edition 2022
Gebruikersavatar
teebee
7th Gear member
Berichten: 6928
Lid geworden op: 16.06.2016 - 22:02

RVS voldoet uitstekend.
Handigheidjes:
Doorzichtige deksels (glas)
Deksels met div ‘afstoom-openingen’ (voorkomt overkoken, en zijn tevens handig met afgieten)
Hittebestendige grepen (dat je je klauwen niet brandt)
Dat z een beetje praktisch in elkaar passen (ruimtebesparend in je kast)
Gebruik evt in de kast (en ook bij in elkaar plaatsen) vilten tussen-zetters, zo voorkom je beschadigingen aan je bodems en dus kassen op je inductieplaat…
“de voorruit is groter dan de achteruitkijkspiegel”

Hij: V60 T5 Momentum MY19 / Birch Light Metallic, Maroon Brown Moritz leder en heel veel lekkers ! :-)
Zij: XC40 T2 MY23, Silver Dawn, Momentum Core Aut. met veel lekkers (V40 CC MY18, Denim Blue)
Volvo V60, VOR, D3 163pk, Ocean Blue & Beige leder, bodykit, MY12
Vroeger oa Mini, VW, Honda, Alfa Romeo (10x) oa Guilietta/33/33SW/155/156SW, Renault Scenic/Laguna Estate/Espace, Fiat Barchetta, Volvo V40 1.8 en V50 2.0D, Peugeot 208
Gebruikersavatar
Msuidgeest
Geartronic member
Berichten: 20666
Lid geworden op: 23.06.2007 - 23:15
Locatie: Flevoland
Contacteer:

Heel belangrijk: hou je glazen kookplaat goed schoon! Het vuil brandt er gewoon op vast en is alleen dan te verwijderen met een verfkrabber die schilders gebruiken om verf van het glas te krabben.
Je hebt niet voldoende permissies om de bijlagen van dit bericht te bekijken.
Mark


Two possibilities exist: either we are alone in the Universe or we are not. Both are equally terrifying.

Arthur C. Clarke

Installateurs gezocht:
https://wouda.nl/werken-bij-wouda/
Gebruikersavatar
Walter
Geartronic member
Berichten: 24357
Lid geworden op: 13.09.2004 - 08:30
Locatie: Randstad
Contacteer:

met inductie worden de handgrepen sowieso al niet zo warm. Onze RVS BK pannen kan ik zo beetpakken, bij op vakantie op gas koken wordt je dat vanzelf duidelijk. Alleen de Le Crueset stoofpan wordt heet

Heb nu koekenpannen en wok van Ibilli gekocht, inderdaad zware jongen maar erg tevreden mee. Hiervoor oa Scanpan gehad en daar lang mee gedaan. Wel met anti-aanbak, die zijn er ook op vriendelijke basis tegenwoordig. Heb een sauspannetje van Fissler, erg tevreden over. Ook Berghoff koekenpan gehad. Fijn ding, alleen de anti-aanbak was verantwoord maar erg zacht en dus snel beschadigd. Vaatwasser komen de pannen niet bij in de buurt
Afbeelding
Mijn blog
ex-850club lid/ex-V3C lid Volvo V70 B5244S2 AT MY02/Volvo 854 B5202F '95/Volvo 343DL '78/Volvo 360GLS B19A '83.
Nu: Volvo S80 3.2 AWD Summum MY08 Magic Blue/Sandstone + Buick Special Trunkback Sedan 1937

Als het kind in je verdwenen is, ben je pas echt oud!
Gebruikersavatar
teebee
7th Gear member
Berichten: 6928
Lid geworden op: 16.06.2016 - 22:02

Msuidgeest schreef: 05.09.2023 - 16:51 Heel belangrijk: hou je glazen kookplaat goed schoon! Het vuil brandt er gewoon op vast en is alleen dan te verwijderen met een verfkrabber die schilders gebruiken om verf van het glas te krabben.
Je hebt ze in minder grove uitvoering, speciaal voor dit soort kookplaten. Daar zit dan een minder ‘grof’ (ouderwets) scheermesje in.
Zou geen verfkrabber gebruiken; de messnede is veel gevoeliger voor butsjes/beschadigingen en dan heb je dus alsnog krassen….
Laatst gewijzigd door teebee op 05.09.2023 - 17:27, 2 keer totaal gewijzigd.
“de voorruit is groter dan de achteruitkijkspiegel”

Hij: V60 T5 Momentum MY19 / Birch Light Metallic, Maroon Brown Moritz leder en heel veel lekkers ! :-)
Zij: XC40 T2 MY23, Silver Dawn, Momentum Core Aut. met veel lekkers (V40 CC MY18, Denim Blue)
Volvo V60, VOR, D3 163pk, Ocean Blue & Beige leder, bodykit, MY12
Vroeger oa Mini, VW, Honda, Alfa Romeo (10x) oa Guilietta/33/33SW/155/156SW, Renault Scenic/Laguna Estate/Espace, Fiat Barchetta, Volvo V40 1.8 en V50 2.0D, Peugeot 208
Gebruikersavatar
teebee
7th Gear member
Berichten: 6928
Lid geworden op: 16.06.2016 - 22:02

Walter schreef: 05.09.2023 - 16:58 met inductie worden de handgrepen sowieso al niet zo warm. Onze RVS BK pannen kan ik zo beetpakken, bij op vakantie op gas koken wordt je dat vanzelf duidelijk. Alleen de Le Crueset stoofpan wordt heet
Is niet helemaal waar, wij hebben oa (gegoten) vlees-pannen en oa een pannenkoeken-pan waarvan de handgrepen weldegelijk heet worden.
Ze zijn voorzien van (verwijderbare) siliconen overzet-grepen.
“de voorruit is groter dan de achteruitkijkspiegel”

Hij: V60 T5 Momentum MY19 / Birch Light Metallic, Maroon Brown Moritz leder en heel veel lekkers ! :-)
Zij: XC40 T2 MY23, Silver Dawn, Momentum Core Aut. met veel lekkers (V40 CC MY18, Denim Blue)
Volvo V60, VOR, D3 163pk, Ocean Blue & Beige leder, bodykit, MY12
Vroeger oa Mini, VW, Honda, Alfa Romeo (10x) oa Guilietta/33/33SW/155/156SW, Renault Scenic/Laguna Estate/Espace, Fiat Barchetta, Volvo V40 1.8 en V50 2.0D, Peugeot 208
Gebruikersavatar
Walter
Geartronic member
Berichten: 24357
Lid geworden op: 13.09.2004 - 08:30
Locatie: Randstad
Contacteer:

one koekenpannen hebben RVS handvaten, worden niet heet. Herken jouw ervaring alleen van de gietijzeren braadpan.
Afbeelding
Mijn blog
ex-850club lid/ex-V3C lid Volvo V70 B5244S2 AT MY02/Volvo 854 B5202F '95/Volvo 343DL '78/Volvo 360GLS B19A '83.
Nu: Volvo S80 3.2 AWD Summum MY08 Magic Blue/Sandstone + Buick Special Trunkback Sedan 1937

Als het kind in je verdwenen is, ben je pas echt oud!
Urbexpeditie
7th Gear member
Berichten: 5642
Lid geworden op: 07.04.2021 - 12:53

Wij hebben alles RVS met staalbodem (BK)
Enkel de koekenpan niet. Die is van een Zweeds merk en heeft deels een houten steel. Die steel wordt tenmiste niet warm.
En een grote 9 liter soeppan. Die gebruiken wij dan weer om wekpotten in uit te koken 😂

Screenshot_20230905_171348_Gallery.jpg
Je hebt niet voldoende permissies om de bijlagen van dit bericht te bekijken.
Member Overland Bound
https://www.overlandbound.com/

The real Diesel Power XC70 D5 AWD 2003 - Powered by OptiTuning Sverige AB -
Subaru Outback Touring 2023
Dodge Ram 1500 4x4 Crew Cab, Black Edition 2022
Urbexpeditie
7th Gear member
Berichten: 5642
Lid geworden op: 07.04.2021 - 12:53

teebee schreef: 05.09.2023 - 16:59
Msuidgeest schreef: 05.09.2023 - 16:51 Heel belangrijk: hou je glazen kookplaat goed schoon! Het vuil brandt er gewoon op vast en is alleen dan te verwijderen met een verfkrabber die schilders gebruiken om verf van het glas te krabben.
Je hebt ze in minder grove uitvoering, speciaal voor dit soort kookplaten. Daar zit dan een minder ‘grof’ (ouderwets) scheermesje in.
Zou geen verfkrabber gebruiken; de messnede is veel gevoeliger voor butsjes/beschadigingen en dan heb je dus alsnog krassen….
Goed punt wat je opmerkt. Verfkrabber vern***d je kookplaat. Die "scheermesjes" worden ook aanbevolen. Heb ze hier ook liggen. Maar beste is gewoon de inductiekookplaat na gebruik afnemen. Dan blijven je spulletjes ook netjes.
Member Overland Bound
https://www.overlandbound.com/

The real Diesel Power XC70 D5 AWD 2003 - Powered by OptiTuning Sverige AB -
Subaru Outback Touring 2023
Dodge Ram 1500 4x4 Crew Cab, Black Edition 2022
WillyWortel2
4th Gear member
Berichten: 738
Lid geworden op: 29.08.2022 - 17:02

Bover schreef: 05.09.2023 - 14:41 Jeroen ik prefereer de gietijzeren Le Creuset pannen. Voor sauzen is een Ducq koperen pan voor de sauzen echt vele malen lekkerder...
En ja er is altijd duurder beter enz maar we koken niet in een drie ster Michelin of zoiets maar thuis, kook ok op inductie

De pannen niet en niet in de vaatwasser doen. Feitelijk moet je gietijzeren pannen met heet water en zeer minimaal drupje afwasmiddel ( om water en vuil te binden) schoonmaken. De pannen gaan hier al twintig jaar mee.
Le Creuset is in mijn kookwinkel echt het topsegment. Er gaat niets boven.

Saus pannen is een smaak kwestie.
Ik moet me behelpen me met een RVS pannetje.
Een kleine garde is wel van belang.
Die is essentieel voor een goed resultaat.
Historie: 145-245-265-V70b-V40-V70d. De 265 was een dissonant, een rampzalige auto.
Gebruikersavatar
teebee
7th Gear member
Berichten: 6928
Lid geworden op: 16.06.2016 - 22:02

Urbexpeditie schreef: 05.09.2023 - 17:32
teebee schreef: 05.09.2023 - 16:59
Msuidgeest schreef: 05.09.2023 - 16:51 Heel belangrijk: hou je glazen kookplaat goed schoon! Het vuil brandt er gewoon op vast en is alleen dan te verwijderen met een verfkrabber die schilders gebruiken om verf van het glas te krabben.
Je hebt ze in minder grove uitvoering, speciaal voor dit soort kookplaten. Daar zit dan een minder ‘grof’ (ouderwets) scheermesje in.
Zou geen verfkrabber gebruiken; de messnede is veel gevoeliger voor butsjes/beschadigingen en dan heb je dus alsnog krassen….
Goed punt wat je opmerkt. Verfkrabber vern***d je kookplaat. Die "scheermesjes" worden ook aanbevolen. Heb ze hier ook liggen. Maar beste is gewoon de inductiekookplaat na gebruik afnemen. Dan blijven je spulletjes ook netjes.
Precies. Speciaal scheermesje gebruiken indien nodig (vastgekoekt). Maar met heet water volstaat veelal. Af en toe met speciaal reiniger (wit goedje, 1x inwrijven en zodra droog weer uitwrijven).
Maar iig geen gekluns met een verfkrabber want daar ga je heel snel spijt van krijgen.
“de voorruit is groter dan de achteruitkijkspiegel”

Hij: V60 T5 Momentum MY19 / Birch Light Metallic, Maroon Brown Moritz leder en heel veel lekkers ! :-)
Zij: XC40 T2 MY23, Silver Dawn, Momentum Core Aut. met veel lekkers (V40 CC MY18, Denim Blue)
Volvo V60, VOR, D3 163pk, Ocean Blue & Beige leder, bodykit, MY12
Vroeger oa Mini, VW, Honda, Alfa Romeo (10x) oa Guilietta/33/33SW/155/156SW, Renault Scenic/Laguna Estate/Espace, Fiat Barchetta, Volvo V40 1.8 en V50 2.0D, Peugeot 208
Gebruikersavatar
Bover
8th Gear member
Berichten: 13820
Lid geworden op: 11.01.2005 - 19:43
Locatie: Auvergne France

Als je functioneel kookt is de BK set voldoende. Kook je met meer aandacht en is het je hobby dan zou ik voor “ de betere pan” gaan. Of je met dd hand afwassen gaat vervelen is voor ieders eigen rekening.

Teebee
Fisker pannen heb ik ook en die verdeelt de warmte erg goed. Zeer fijne pan. Die Bk pannen heb ik weggedaan door de jaren heen. Dd warmte geleiding is matig vergeleken met bijv Fisler RVS. Bodem dikte en legering maken het verschil.
Franse (auto)verhalen en XC70 viewtopic.php?t=83680&start=33960

Dieselpower France nog een echte 5 cilinder : XC70 D5 AWD MY 06.2012 Summum
ObbeTuning motor modificatie aan boord! EURO 5b.
Driving Volvo anno1995. Eerste Volvo 245 GLT
Urbexpeditie
7th Gear member
Berichten: 5642
Lid geworden op: 07.04.2021 - 12:53

Hahahahaha..... Getver....
Wordt hier wel erg plakkerig
Wordt tijd voor een bak escargot 🐌🐌
Bover schreef: 05.09.2023 - 18:52 Fisker pannen heb ik ook en die verdeelt de warmte erg goed. Zeer fijne pan. Die Bk pannen heb ik weggedaan door de jaren heen. Dd warmte geleiding is matig vergeleken met bijv Fisler RVS. Bodem dikte en legering maken het verschil.
Ben wel benieuwd naar je Fiskars pannen. Toevallig een foto van?
Laatst gewijzigd door Urbexpeditie op 05.09.2023 - 19:15, 1 keer totaal gewijzigd.
Member Overland Bound
https://www.overlandbound.com/

The real Diesel Power XC70 D5 AWD 2003 - Powered by OptiTuning Sverige AB -
Subaru Outback Touring 2023
Dodge Ram 1500 4x4 Crew Cab, Black Edition 2022
Gebruikersavatar
teebee
7th Gear member
Berichten: 6928
Lid geworden op: 16.06.2016 - 22:02

Bover schreef: 05.09.2023 - 18:52 Als je functioneel kookt is de BK set voldoende. Kook je met meer aandacht en is het je hobby dan zou ik voor “ de betere pan” gaan. Of je met dd hand afwassen gaat vervelen is voor ieders eigen rekening.

Teebee
Fisker pannen heb ik ook en die verdeelt de warmte erg goed. Zeer fijne pan. Die Bk pannen heb ik weggedaan door de jaren heen. Dd warmte geleiding is matig vergeleken met bijv Fisler RVS. Bodem dikte en legering maken het verschil.
Wij hebben WMF Function4 set. Bevalt uitstekend. Handvatten blijven koud.
“de voorruit is groter dan de achteruitkijkspiegel”

Hij: V60 T5 Momentum MY19 / Birch Light Metallic, Maroon Brown Moritz leder en heel veel lekkers ! :-)
Zij: XC40 T2 MY23, Silver Dawn, Momentum Core Aut. met veel lekkers (V40 CC MY18, Denim Blue)
Volvo V60, VOR, D3 163pk, Ocean Blue & Beige leder, bodykit, MY12
Vroeger oa Mini, VW, Honda, Alfa Romeo (10x) oa Guilietta/33/33SW/155/156SW, Renault Scenic/Laguna Estate/Espace, Fiat Barchetta, Volvo V40 1.8 en V50 2.0D, Peugeot 208
Gebruikersavatar
Bover
8th Gear member
Berichten: 13820
Lid geworden op: 11.01.2005 - 19:43
Locatie: Auvergne France

Teebee
Tja nu vind ik pannen leuk dus toch ff een vraagje, is die WMF die pan die afgiet mogelijkheid hebben ingebouwd in de deksel? Dat lijkt me wel te gek...maar ok gewoon afgieten heeft ook wat in een vergiet...
Franse (auto)verhalen en XC70 viewtopic.php?t=83680&start=33960

Dieselpower France nog een echte 5 cilinder : XC70 D5 AWD MY 06.2012 Summum
ObbeTuning motor modificatie aan boord! EURO 5b.
Driving Volvo anno1995. Eerste Volvo 245 GLT
Plaats reactie

Terug naar “Off Topic Algemeen”