Het grote keuken topic

[teebee]

Teebee
Tja nu vind ik pannen leuk dus toch ff een vraagje, is die WMF die pan die afgiet mogelijkheid hebben ingebouwd in de deksel? Dat lijkt me wel te gek...maar ok gewoon afgieten heeft ook wat in een vergiet...

Klopt, afgiet mogelijkheid in deksel van grof tot fijn. Ideaal! En tevens handig dat het een glazen deksel is.

IMG_5816.jpeg

[Bover]

Martin als je privé mails schrijft met "klachten" dan moet je ook zo sportief zijn de respons in ontvangst te willen nemen. Je kunt het blijkbaar alleen op jouw voorwaarden en zo werkt een forum niet.

[WillyWortel2]

Mijn keuken heeft na de overgang op inductie een allegaartje wat pannen betreft.
Pièce de resitance is mijn gietijzeren grillpan. Loeizwaar en een genot voor het grillen van vlees.

Paar minuten van te voren aanzetten om op temperatuur te komen.
Biefstuk of Black Angus burger er op en grillen maar. Geen boter, geen olijfolie, puur grillen.
Smaak van het vlees blijft optimaal bewaard. wil hem voor geen goud missen.

[JeroenSpock]

Ik was alles graag met de hand af, hier staat geen vaatwasser.
Het plan is ook om die 'induction mate' te gaan gebruiken, rubber of siliconen lappen om tussen pan en plaat te leggen. Volgens mij is het dan ook niet zo boeiend dat ik eerst dezelfde pannen blijf gebruiken die ik nu een jaar of 5 op gas gebruikt heb.

Die deksel met afgiet gaten is wel mooi, daar ook maar eens naar zoeken. Glazen deksel om naar binnen te kijken sowieso wel.

[teebee]

Die deksel met afgiet gaten is wel mooi, daar ook maar eens naar zoeken. Glazen deksel om naar binnen te kijken sowieso wel.

Mooie set, op diverse plekken verkrijgbaar. In praktijk bevallen ze uitstekend. Set zelf samenstellen naar behoefte (diameter etc) is het prettigste.
Bv: https://www.fonq.nl/product/wmf-functio ... lsrc=aw.ds#

[Bover]

induction mate' ken ik niet, is dat om glasplaat te beschermen of de pannen?

[V480-S60]

Glasplaat bescherming.en om de "oneffenheden" in eerder op gas gebruikte pannen te "verdoezelen".

Zelf hier sinds de overgang naar inductie een eigen samengestelde RVS Habonne pannenset (met ook glazen deksels met afgietgaten) met een 5-ply koekenpan voor het "betere" vlees en Valira Aire Ceramic koekenpannen voor het "snelle" werk.
De stoofpan is van zwaar gietijzer van Staub.

[Walter]

Onze BK kookpannen hebben ook eerst op gas gedraaid, doen het al bijna 20 jaar prima.

[steven.vuylsteke]

Mijn master piece is een demeyer pan. Ding koste wat, maar is zijn gewicht in rvs waard. Leeg heft mijn vrouw hem niet met één hand op het is wel een groot model. Gekocht toen ik nog voor de vrienden kookte enkele malen per week. Zo konden er drie grote steaks of schnitzels in. Ook een grote kookpot van hetzelfde merk. Echt top spul. Ze geven dan ook 10jaar garantie voor professionelen en 20jaar voor particulieren.
Enige wat ik merk ergens vervormd er iets aan de bodemrand. Er komt een scherpe braam op te staan en ik verdenk door gebruik van inductie, maar het zou ook de vaatwasser kunnen zijn. Al was het me avant inductie tijdperk nooit opgevallen. Tevens wip ik ook alles in de vaatwasser. Ding steekt zo elke avond vol en staat op warmwater aangesloten. Energie/kosten besparend. (warm water in de zomer zonneboiler buffer en winter via ons centrale houtbrander verwarmd)
Maar goed de zomer is nog niet om, dus grillen, bbq of slowcooking is een echt plezier geworden op de kamado die ik mezelf cadeau gegeven heb

[fredhead]

Geen idee welk merk pannen hier staat, wel RVS met glazen deksel.
Gebruik ze zelf ook regelmatig dus zal eens op de onderkant kijken welk merk het is.

[teebee]

Op gas gestookte pannen zijn door de wijze van verhitten (niet egaal over het gehele oppervlak) altijd ‘krom’. Dat betekent hoe dan ook dat gebruik op een inductie kookplaat altijd minder efficient verloopt. Ook met een plaatje ertussen om evt ‘oneffenheden’ op te vangen.

[Urbexpeditie]

Merk zegt helemaal niets. Je kan een set pannen kopen van €1000, maar als je niet kan koken dan houdt het op.
Bovendien, een beetje kok kan zelfs met de slechtste pan een hele goede maaltijd bereiden.
Het is hoeveel liefde je er in steekt.

Kort geleden was een goede vriend van ons, welk chefkok is in een bekend Rotterdams restaurant, bij ons voor een paar dagen. En wij hebben samen de lekkerste stoofpot buiten op een open vuur gemaakt in mijn Dutch Oven.

Foto van een pannetje is leuk. Maar laat eerst maar eens zien wat voor culinaire hoogstandjes ermee gemaakt worden ipv een pannetje piepers afgieten.

Edit: foto stoofpot

Screenshot_20230817_205919_Gallery.jpg

[Urbexpeditie]

Op gas gestookte pannen zijn door de wijze van verhitten (niet egaal over het gehele oppervlak) altijd ‘krom’. Dat betekent hoe dan ook dat gebruik op een inductie kookplaat altijd minder efficient verloopt. Ook met een plaatje ertussen om evt ‘oneffenheden’ op te vangen.

Dat is zeker waar. Gaspannen zijn in de regel niet meer vlak. Beter is dan een nieuw setje pannen aan te schaffen. En dat hoeft echt niet zo duur te zijn.

[Bover]

Voordeel van gietijzer pannen vind ik de warmte verdeling en op een of andere manier kookt het rustiger. Een beetje chauffeur kan met de goedkoopste auto zoals Dacia schadeloos van A naar B rijden
Toch kiezen mensen om Volvo te rijden. Zo is het ook met pannen....

[Ben]

Foto van een pannetje is leuk. Maar laat eerst maar eens zien wat voor culinaire hoogstandjes ermee gemaakt worden ipv een pannetje piepers afgieten.

Ben ik niet met je eens. Wat heb je nou aan een foto. Dan ruik en proef je helemaal niks. Wat heb je nou aan een foto als je trek hebt

[Walter]

zelfkastijding?

[Henry82]

De enige pan waar ik verstand van heb is de frituurpan, maar dat zal in dit topic vloeken in de kerk zijn gok ik

[Urbexpeditie]

Ben ik niet met je eens. Wat heb je nou aan een foto. Dan ruik en proef je helemaal niks. Wat heb je nou aan een foto als je trek hebt

Haha.... Inderdaad zelfkastijding

De enige pan waar ik verstand van heb is de frituurpan, maar dat zal in dit topic vloeken in de kerk zijn gok ik

Toch vind ik dat ook een kunst. Want een goeie snack bakken doe je niet zomaar.

Maar je hebt ook mensen die het presteren om water aan te laten branden

[Bover]

Tja en als je het over het keuken topic hebt dan is er ook aandacht voor de messen. We hebben goede messen in huis, naast de supermarkt en Opninal messen.
Het verschil zit met name in de scherpte en het snij resultaat. Snij maar een tomaat met bot of niet scherp mes.

Wij hebben een groente en een vlees mes van het Japanse "Global" en die blijven heel er lang vlijm en vlijm scherp en liggen fantastisch in je hand. Een ui, wortel en bieten uit de tuin gaan moeiteloos in stukjes en razend strak gesneden. Nadeel is dat je vinger geen enkele belemmering vormt zoals ik 15 jaar gelden met getoonde mes heb ervaren. ....

[fredhead]

Maar wat ik dan laatst weer hoorde, je kan jezelf dan beter met een goed scherp mes snijden zodat je een nette wond hebt dan met een botte die slecht wil genezen.